南投》香Q茶焗蛋 蛋放茶上烘3天

南投》香Q茶焗蛋 蛋放茶上烘3天
2008/04/08
【聯合報／記者江良誠／名間報導】
名間鄉茶農以茶葉加熱焗烤雞蛋，蛋不僅吸收茶香，口感更香Q，令人回味。（記者江良誠／攝影）名間鄉第七茶葉產銷班長陳泊全，利用茶葉製作「茶焗蛋」，雞蛋經3天和茶葉烘烤，不僅吸收茶葉的香氣，雞蛋也變得香Q口感特殊，讓遊客相當好奇，成為茶葉之外的熱賣商品。
陳泊全種植茶葉多年，幾年前他嘗試在茶葉烘焙的過程中，加入新鮮雞蛋一起烘焙，製作「茶焗蛋」；和茶葉蛋一樣都有茶香，不過蛋殼保持完整，常讓人誤以為是新鮮雞蛋，但打破蛋殼雞蛋已經凝固，且茶香濃郁，常讓遊客驚奇。
陳泊全說，「茶焗蛋」的製作看似簡單，卻經過不少嘗試，因為雞蛋得放入茶葉烘焙機烤72小時，雞蛋需一個個擺好，讓氣室朝上，加熱時雞蛋內熱氣，才能經氣室透出，而不至於造成雞蛋爆開。
另外，雞蛋本身並無鹹味，烘焙前需經過清洗，並浸泡在鹽水中2天入味；雖然花功夫，但因經過烘烤，雞蛋不僅充滿茶香，且不同於茶葉蛋，雞蛋保持完整，不會被茶湯染成咖啡色且香Q彈牙，沾上胡椒鹽，口感更佳。
陳泊全的茶焗蛋每顆13元，價格高於茶葉蛋，但因風味特殊受消費者歡迎。地址：名間鄉南田路236之3號，另外南投酒廠赤水崎農產行也有販售。
【聯合報】